Liofilizirana hranaznači: vlaga hrane sublimira iz čvrste faze u gasnu fazu direktno, čini hranu odvodnjavanjem i sušenjem, konačno postaje sušena hrana/voće/povrće, itd. One se nazivaju i smrzavanjem sušene hrane.
1. Prednosti smrzavanja sušene hrane, smrzavanja sušenog voća& povrće:
1) Period skladištenja - Većina vlage liofilizirane hrane je dehidrirana, obični sadržaj vlage je između 1,0% ~2,0%. Pod normalnom temperaturom, zamrznuta hrana može se čuvati 2 godine, ako se za pakovanje koristi staklenka od željeza, može se čuvati duže.
2)Poseban ukus - Sastojak arome isparljivosti gubi mnogo manje nego korištenjem procesa sušenja vrućim zrakom. Mljevenjem hrane izgubit će se više isparljivog sastojka arome od hrane koja je zadržala određenu debljinu tkiva prilikom sušenja smrzavanjem.
3)Boja -Proizvod ima mali uticaj kiseonika, neće se desiti sve vrste skijaških reakcija, tako da se neće pojaviti pojave kao što su smeđe mrlje od hrane i bledenje boje. Tokom sušenja zamrzavanjem,može doći do hraneenzimsko tamnjenje, brzina smeđe mrlje je određena temperaturom sušenja i preostalom vlagom u hrani.
Općenito, boja liofilizirane hrane je mnogo bolja od ostalih procesa sušenja.
4) Volumen i težina - Dehidracija se pojavljuje kao ćelijska struktura, površinska površina tkiva se povećava oko 100-150 puta od originalne. Dakle, zapremina i težina zamrznute hrane je vrlo mala, većina je manja od 1.
5) Osjećaj u ustima - Kako se originalna struktura hrane mijenja nakon sušenja zamrzavanjem, tako se i osjećaj u ustima mijenja, VC je oko 10%~50%, B1 je na 30%, itd.
2. Asortiman smrzavanja sušene hrane smrzavanjem sušenog voća& povrće:
Svaka vrsta hrane bi se mogla sušiti zamrzavanjem, ali kako su troškovi proizvodnje zamrznute hrane skupi, tako da se sada proces sušenja zamrzavanjem uglavnom koristi za luksuznu hranu, dajte' pogledajmo donju klasifikaciju zamrznute sušene hrane zajedno :
1) Zamrznuto sušeno voće& Liofilizirano povrće: liofilizirane jagode, vakumsko zamrznute džekfrute, ananas, jabuka, sočna breskva, paradajz, šargarepa, zeleni luk, bijeli luk, itd.
2) Liofilizirano sušeno meso / proizvodi od peradi: svinjetina, govedina, piletina, meso zeca itd.
3) Liofilizirani vodeni proizvod / morski proizvod: škampi, riba, trepang, sušena kapica, morska trava, laminaria japonica, nori, itd.
4) Liofilizirani začini: džem, temeljci za supe, regulacioni materijal, začin itd.
5) Liofilizirana prikladna hrana i ostalo: hrana za svemirsku navigaciju, vojna hrana, turistička hrana, čaj, kafa itd.
3. Oprema za proizvodnju smrzavanja sušene hrane smrzavanjem sušenog voća& povrće:
1㎡ ~5㎡ mala oprema za zamrzavanje hrane, također nazvana in-situ vakuumska zamrzivačka sušara, većina koristi in-situ kontaktnu metodu sušenja.
Više od 10㎡ industrijska vakuumska sušara sa zamrzavanjem, većina koristi metodu sušenja zamrzavanjem tipa zračenjem, komora za sušenje i skladištenje ispod nule obično koriste šinu ili kolica za kontakt.
Proces sušenja zamrzavanjem koji se koristi usmrzavanjem sušene hrane,zamrznuti sušeno voće, zamrznuto sušeno povrće, zamrznuta farmaceutska industrija,itd,TOPTION ima više od 10 godina razvoja tehnologije,ISO&pojačalo; CE certifikat, pružaju profesionalneprilagođavanje sušilice za zamrzavanjeu skladu sa vašim proizvodnim procesom, saznajte više, dobrodošli kontaktirajte TOPTION specijalistički tim direktno:salesj@toptionlab.com